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冻肉该如何解冻
从冻藏室拿出来的冻肉，想要做为肉类的食材，首先要做的是解冻，那么我们该如何解冻呢。有些人习惯用高温来给冻肉解冻，那么这种方法可取吗。如果将冻肉放在火炉旁或者沸水中解冻，这时由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸，反而会从肉组织中流出，就不能恢复肉类原有的品质，口感也会受到很大的影响。
流水解冻法:冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。微波炉解冻法：微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。
遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬模，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。所以冻肉最好是在常温下自然解冻。这样才能最大限制的保持猪肉原有的品质。让肉类食品更美味营养。
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